鳕鱼怎么炖才好吃又简单

时间:2024-07-22 10:43:30 编辑: 来源:

鳕鱼怎么炖才好吃又简单

你好

鳕鱼是鳕鱼目前世界上捕捞量最大的鱼类之一,因为它的炖才单不仅营养丰富,并且肉质细嫩且少刺,好吃适合多种人群,又简具有非常好的鳕鱼食用价值和经济价值。很多人都只是炖才单在各种料理店和各大餐馆食用过,但其实鳕鱼的好吃家常做法也非常容易,让我们一起来看看吧。又简

鳕鱼怎么做好吃又简单

做法:酱香煎鳕鱼

材料:准备一块鳕鱼、鳕鱼酱油1茶匙、炖才单五十克荷兰豆、好吃白胡椒粉少许、又简盐少许、鳕鱼油、炖才单糖适量。好吃

步骤:

1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右。荷兰豆洗净,去除筋线。

2、在锅中油热后放入鳕鱼块,两面煎至微黄时,放入荷兰豆快速炒熟。调入酱油。

3、加少许清水和糖,中小火煮1分钟即可食用。

功效:酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香,不仅能够让人享受到美味佳肴,而且还具有非常好的温补效果,能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善。在这里需要注意的是,选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的,这样做出来的食谱营养价值才会更高。

鳕鱼的家常做法大全

一、清蒸鳕鱼

食材:鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油

做法:

1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右。

2、鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子。

3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可。

二、土豆鳕鱼饼

食材:鳕鱼、胡萝卜、土豆

做法:

1、鳕鱼去皮剁碎,姜切片。(鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的,带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了,还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的,很有可能就是油鱼。)

2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块,上锅蒸10分钟。

3、蒸熟的土豆压成泥。胡萝卜去皮切末,锅烧热加少许油,转小火,将胡萝卜炒熟。

4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里,搅拌均匀。

5、锅烧热后刷薄薄一层油,转小火,挖一小勺拌好的土豆泥入锅,压成饼状。定型后翻面,烙熟出锅即可。

三、红烧鳕鱼

食材:鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒

做法:

1、鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块;葱切段,蒜瓣去根,姜切片。

2、上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热。

3、将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面;将葱段、蒜瓣、姜丝下锅。

4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上,加水。盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次;翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒盛盘即可。

鳕鱼有哪些营养价值

1、含有丰富的蛋白质。

蛋白质含量UP!在鳕鱼里面,优质的蛋白质含量非常高,但令人惊喜的是,它的脂肪含量超级低,甚至少于0.5%,差不多和鲨鱼肉一样了。

2、含有多种维生素。

在鳕鱼里面,无法让人忽视的还有肝脏里面的含油量高达45%,同时含有维生素A、维生素D以及维生素E。

3、脂肪含量非常低。

鳕鱼这种低脂肪、高蛋白质,并且鱼刺极少,肉的口感极好的营养食品,非常受老人家们和宝宝们的青睐,不仅营养价值高,而且更容易被人体吸收。

4、含有人体必需的氨基酸。

对儿童来说,鳕鱼的鱼脂里面有着球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白还有儿童发育所需要的各种氨基酸。

食用鳕鱼要注意什么

1、鳕鱼常将头、皮去掉,以冻品的方式出售。鳕鱼解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

2、目前市场上很多都以龙鳕鱼、水鳕鱼来冒充鳕鱼而这些其实都是油鱼,食用后容易造成腹泻,所以在购买时要注意辨别。

3、剩余的鳕鱼需要保存,在鳕鱼身上涂抹上一些食盐,然后用保鲜膜封存好,放入冰箱即可,这样不但能除腥,还能抗菌杀菌效果极好。在保存的时候一定要选择冷冻的方式,为了去除香味,可以选择用盐和保鲜膜来保存。

鳕鱼的做法就先讲到这里了,它的做法并不难,喜爱美食的朋友可以在家中尝试一下哦。不过市场上有很多伪劣鳕鱼,大家在购买的时候一定要学会辨认,可千万不要买错哦。

望采纳祝你好运

 鳕鱼(地方名称:大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类,分为大西洋鳕鱼(Gadus morhua),格陵兰鳕鱼(Gadus ogac)和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科,通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类,有50多种,它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域,重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一,是具有重要的食用和经济价值。那鳕鱼怎么做好吃呢,我为您来分享下。

鳕鱼怎么做好吃

 红烧鳕鱼

 材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)。

 做法1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

 2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

 3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

 4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

 5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

 6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

 小诀窍

 1.鳕鱼是海鱼的一种,刺很少,非常适合老人和孩子食用。

 2.鳕鱼的肉很容易碎,因此从冷冻室拿出后,尽量自然解冻,不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感。

 3.煎鱼之前,裹一层浓稠的水淀粉,更容易锁住鱼的`水分,也会避免在煎鱼时,导致鱼肉散碎。

 4.红烧酱油的味道酱香浓郁,做出的食物色泽红亮,酱油中含有淡淡的甜味,因此不需要加糖,如果你喜好偏甜的口味,可以适当的加一点点即可。

 清蒸鳕鱼

 材料主料:鳕鱼1斤,锡箔纸。酱油2汤匙,酒1汤匙,水4汤匙,葱段,姜片,胡椒粉少许。

 做法1.将鳕鱼洗净切10片,用调味料腌30分钟。

 2.每片用锡箔纸分别包好。

 3.水滚放入鱼,清蒸10分钟即可。

 麻辣鳕鱼

 材料主料:鳕鱼500g,胡萝卜100g,青椒100g,

 调料:鲜族辣椒酱80g,麻椒10g,糖盐味精适量,葱姜蒜各20g,高汤一锅备用。

 做法1.将雪鱼过油,炸至金**取出,胡萝卜、青椒切丝。

 2.将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入雪鱼,放入葱姜蒜,加入高汤,放入少许白糖。

 3.盖上锅盖焖制7-8分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。

 香菇蒸鳕鱼

 材料:鳕鱼200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)、香菇2-3朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)、小红辣椒10克、香葱10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮。)、料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的。)

 步骤1:把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。

 步骤2:取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。

 步骤3:锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

 步骤4:整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

 番茄浇汁鳕鱼

 材料:鳕鱼片2片,小番茄2个,洋葱20克,大蒜适量,番茄沙司30ML,淀粉适量,白胡椒粉适量。

 做法1、鳕鱼化冻后,刮去鱼鳞,清洗干净,沥干水分;番茄切成小块,洋葱、大蒜切碎

 2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉

 3、锅中倒入少许油,放入沾好淀粉的鳕鱼块,小火煎

 4、待一面煎黄,再翻面煎另一面,直至煎熟,每面约需5、6分钟,煎好后盛入盘中

 5、锅中再倒入几滴油,下洋葱碎和大蒜碎,炒出香味

 6、倒入番茄块,翻炒均匀后,倒入番茄沙司,加少许水煮沸

 7、煮至汤汁变稠,调入少许盐和胡椒粉及一点糖,拌匀即可

 8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可

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